Bistrot 31, aperto dal 2016 da due giovani intenditori toscani nel centro storico di Arezzo, coniuga enogastronomia di qualità e ricerca di dettagli che creano un’atmosfera semplice e raffinata. Ispirato allo stile regionale nell’arredamento, propone un menù che rivisita i sapori tradizionali coniugandoli con la creatività di abbinamenti originali sapientemente presentati, sempre all’insegna della genuinità per le materie prime. La selezione dei piatti segue la stagionalità dei prodotti, e non mancano dal menù anche pietanze gluten free e vegetariane. Da due anni la realtà del Bistrot 31 si fa portavoce di sperimentazione e creatività, con l’obbiettivo di sorprendere ad ogni stagione i suoi commensali anche con accostamenti di ingredienti provenienti da piccole realtà locali e selezioni interessanti di sapori internazionali; non da meno l’aspetto esteriore della pietanza, a cui lo chef dedica grande attenzione: forme e colori sono i suoi strumenti per dare vita all’esperienza della scoperta del piatto, che coinvolge i cinque sensi e porta a compiere un viaggio organolettico a tutto tondo. Un’attenta e ricercata selezione di birre, vini e distillati accompagnano i piatti dello Chef per accostamenti di grande sapienza. Le birre artigianali vengono prodotte nel Valdarno superiore mentre per i vini e i distillati si percorre l’intera penisola alla ricerca di piccole etichette di produttori attenti alla qualità. Bistrot 31 continua a crescere e fa dell’esperienza maturata in questi anni la base per un’evoluzione enogastronomica e di ristorazione di alta qualità sempre con l’attenzione al giusto prezzo e alla valorizzazione dei prodotti.

Instagram: @bistrot31

di RICCARDO BUFFETTI