Sapete cosa accade quando il gusto e la qualità di due tradizioni culinarie si incontrano? Si crea un qualcosa apparentemente familiare, ma dal sapore unico. Ecco come nasce la Tigelleria Toscana.
Questa è la storia di Mirco Sadotti, Elia Chiatti e Belmondo Vujicic, i tre proprietari del locale aperto quasi un anno fa all’interno del centro commerciale “Il Magnifico”. La scelta di avviare questa attività proprio nel centro è stata ben pensata e fatta con il cuore: “Abbiamo voluto aggiungere una novità gastronomica tra quelle già esistenti ad Arezzo. – spiega Mirco – Alla fine sono anni che siamo in questo centro commerciale, io per la palestra Four Fitness, Elia e Belmondo con il negozio di videogiochi. Abbiamo costruito questo posto da zero, c’è voluto molto impegno, ma in sei mesi siamo riusciti ad aprire.”
Da dove prende vita l’idea di cucinare tigelle agli aretini lo racconta Belmondo: “Io ed Elia veniamo dal mondo dei videogiochi, lavoriamo insieme al negozio GameTekk, e quasi ogni fine settimana ci rechiamo al nostro magazzino a Bologna. Proprio in quelle zone, tra una pausa pranzo e l’altra, abbiamo scoperto le tigelle e ci siamo innamorati!”
Sarà per la loro fragranza e per la loro sfiziosità che hanno deciso di aprire una tigelleria in città, ma non classica, una di quelle che unisce una specialità come la tigella con le “cose buone” nostrane.
Nasce così la Tigelleria Toscana, dall’unione di due tradizioni: quella modenese e quella toscana.
Ma cosa è una tigella? In realtà si chiama crescentina, è un tipo di pane caratteristico dell’Appenino Modenese, di forma ovale con un diametro di 8 cm, ha il sapore di una piadina, ma la consistenza di una focaccia. Viene tipicamente farcita con la cunza, cioè un battutino di lardo, aglio, rosmarino e parmigiano.
Un’altra particolarità è come i nostri ragazzi presentano al pubblico questo prodotto: caldo appena sfornato, ma ancora da farcire. In questo modo il cliente può riempire le tigelle a suo gusto e piacimento.
E infatti dalla cucina escono gustosi taglieri pieni di affettati tradizionali come il lombo del grigio del Casentino, la tarese del Valdarno, la sbriciolona e il culatello. Il tutto accompagnato da 8 salse, sei salate e due dolci: l’imbarazzo della scelta, dallo stracchino alla crema di carciofi, e tra quelle dolci ovviamente non può mancare la nutella insieme a due creme artigianali prodotte da una pasticceria locale, una al pistacchio e una alla nocciola.