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Buono, sano, naturale con prodotti a Km 0 e di stagione. Difficile poter chiedere di più. Anzi no, in questo caso si può, perché si tratta anche di un’attività sociale che permette la partecipazione e l’inserimento lavorativo di persone svantaggiate.
C’è un’osteria che vive nel cuore d’Arezzo dal 1784 e che colora via Mazzini. Al civico dieci troviamo un ambiente rustico e accogliente. Appena si varca la soglia l’attenzione si posa sulle foto attaccate alle pareti, nell’archetto colmo di bottiglie di vini toscani e nelle facce soddisfatte dei commensali che si trovano davanti portate tradizionali.
“Il gioco psicologico è quello di incuriosire e non svelarsi mai totalmente. Quello che secondo me ti spinge è la curiosità di vedere se c’è altro o se ci sarà altro”.
Non ci sono segreti: “il passaparola funziona fino ad un certo punto, poi serve usare la propria testa. Non è detto che un sedere scoperto possa portarti a quei numeri lì“
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